InHoReCa in your country:
Hrvatska   Srbija   BiH  
Povratak na pocetnu stranu  
  HRVATSKA Nedelja, 22.09.2019 || Imperial Riviera zajedno s AZ mirovinskim fondovima i Valamarom kreće u novi ciklus razvoja i inve  |  Najava: MOŽE LI HRVATSKI TURIZAM 365? KREATIVA I NOVE TEHNOLOGIJE  |  Trieste Coffee Experts 2019 - Streaming veza  |  Jägermeister najnovijom ekstenzijom pokazao svoj Scharf karakter  |  Grif Session IPA novo osvježenje iz Grif mikropivovare  |  Vinski razgovori uz vina Fuhtar   |  Najbolje od Srijema i Slavonije za sudionike Dana hrvatskog turizma  |  U najprestižnijem svjetskom izboru Zadar Cruise Port proglašen Lukom godine 2019.  |  Prvo izdanje 'Goložece di Orsera'  |   Dva Zlata s elitnih vinskih scena dodijeljena vinima Iločkih podruma!   |  Valamar osigurao slobodan dan svim roditeljima prvašića  |  METRO poziva startupove da se prijave na program METRO Xcel  |  Radenska Adriatic na sajmu Agra osvojila tri zlatne medalje  |  Projekt G.E.T. STARS počeo je dodjelom oznaka za šest moslavačkih vinarija.  |  Kvalitetnije brendiranje domaćih vina lijek protiv jeftinog uvoza  |  Tko u Europi najviše uživa u svježe mljevenoj kavi?  |  Krauthaker Zelenac Kutjevo Rosenberg 2018 – za sve one koji traže nešto novo u sljubljivanju hrane i  |  MOŽE LI HRVATSKI TURIZAM 365?: KREATIVA I NOVE TEHNOLOGIJE  |   Bolt Food od danas dostupan u Tallinnu  |  Najljepše razglednice Zagreba nastaju na Ljetu kod Matoša  |   ||
   

Hrvatska: Predstavljen Aminess Gourmet Lab

11.02.2019
Turistička kompanija Aminess pokrenula je „Aminess Gourmet Lab", projekt koji, pod vodstvom chefa Davida Skoke, ima za cilj educirati mlade kuhare, konobare, barmene i ostale članove Aminess gourmet tima.
 
 
 
Projekt će na jednom mjestu okupiti najveće stručnjake iz različitih ugostiteljskih područja. Edukacije će se održavati tijekom veljače i ožujka u restoranu Loop u Aminess Maravea Camping Resortu, a svi će polaznici dobiti i priznanje o sudjelovanju.
 
„Smatramo da Hrvatska ima bogatu i stručnu gourmet scenu, a suradnjom s najvećim profesionalcima u ovom području želimo pružiti našim djelatnicima priliku da uče od najboljih, razvijaju svoje kompetencije i podižu razinu usluge. Ovim projektom želimo napraviti kreativni iskorak u popularizaciji ugostiteljskih zanimanja, kao i turizma općenito", izjavila je Sanja Žužić, voditeljica ljudskih resursa Aminess hotela i kampova.
 
Priča o pokretanju Aminess Gourmet Laba nastavak je uspješne suradnje s Davidom Skokom. Sama ideja proizišla je iz „Aminess Wine & Gourmet Nights", ekskluzivnih večera u sklopu kojih je chef Skoko s Aminess gourmet timom pripremao uzbudljive interpretacije ribljih specijaliteta s naglaskom na lokalne namirnice. 
 
„Zadovoljstvo je biti u prilici s Aminessom nastaviti graditi priču o vrhunskoj gastronomiji u turizmu. Ove edukacije predstavljaju značajan iskorak u poboljšanju kvalitete usluge i kompletnog doživljaja boravka u hotelima te vjerujem da ćemo ovim projektom uvelike doprinijeti razvoju svih polaznika. U sklopu Aminess Gourmet Laba nastavit ću im demonstrirati kako na najbolji mogući način iskoristiti i promovirati domaće namirnice. Fokus na mojoj radionici bit će na sitnoj plavoj ribi koja se može pripremiti na više načina nego što to obično radimo - različite vrste marinade, bezbrojni načini prezentacije”, poručio je chef Skoko.
 
Zajednička karakteristika svih predavača koji će voditi edukacije je strast prema prenošenju znanja i poduci mladih. Tečaj sommelierstva prve razine održat će se u organizaciji Hrvatskog sommelier kluba, dok će edukaciju za barmene održati jedan je od najkompetentnijih hrvatskih miksologa i stručnjaka za žestoka pića Vjenceslav Madić Kishoni. Tema su gin i tonic te moderna miksologija, i to nije prvi put da Kishoni svoje znanje dijeli sa zaposlenicima Aminessa. "Moja suradnja s Aminessom traje već pet godina. Drago mi je što imam priliku i dalje prenositi svoja znanja te što zajedničkim snagama podižemo kvalitetu hotelske ponude”, istaknuo je Kishoni koji osim velikog iskustva iza sebe, danas vodi i uspješnu tvrtku specijaliziranu za edukaciju barmena. 
 
Marin Vanjak, specijalist za pizzu napolitanu restorana O'Hara, osvajač brojnih nagrada za tijesto i sinonim za kvalitetnu pizzu u Hrvatskoj, održat će radionicu posvećenu izradi kruha, ali na ponešto drugačiji način. "Učit ćemo kako napraviti krušne proizvode kakve ne možete baš pronaći u standardnoj ponudi – od svježih, pomno biranih sastojaka, najkvalitetnijeg brašna i kvasca koji u kruhu fermentira dva dana. Radi se o drugačijem pristupu koji iziskuje više vremena, zbog čega ga uslijed svakodnevnih obaveza i žurbe većina ljudi ne koristi. Svoju filozofiju o najzdravijem proizvodu bez aditiva, konzervansa i bojila želimo prenijeti novim generacijama kuhara”, poručio je Vanjak. 
 
Edukacije o vrhunskoj kavi, craft pivu, mesu i raznim kulinarskim i drugim tehnikama specifičnim za turizam
Program edukacija uključuje i temu rižota i tjestenina o kojoj će govoriti stručni učitelj kuharstva i slastičarstva u Školi za turizam, ugostiteljstvo i trgovinu Pula, Robert Perić. Profesionalni barista iz Francka Josip Novačić u sklopu radionice o kuhanju kave polaznicima će pokazati različite metode pripreme kave i espressa te latte arta. Na radionici craft pive, predavač Zvonimir Pelko govorit će o povijesti piva, revoluciji craft piva u svijetu i Hrvatskoj te serviranju i posluživanju piva u boci. Vlasnik prvog boutique mesa u Hrvatskoj „Beef Shop", Mišo Pešić, predavat će o pripremi i dozrijevanju mesa te pripremi marinada za meso napravljenih na prirodnoj bazi. 
 
Jedna od edukacija odnosi se i na slastičarstvo o kojem će predavati Marko Stojević iz firme Higis i koji će svoje vrijeme u Aminessu posvetiti ljetnim voćnim monoporcijama. Sous vide kuhanje predstavit će Mario Čepek, restoranski konzultant, pri čemu će riječi biti o planovima potrošnje pansionskih obroka. O unapređenju prodaje pomoću govora tijela i retorike kao tajnog oružja govorit će certificirani Saké Sommelier i Master Sommelier Suwi Zlatić. Voditelj servisa Hotela Aminess Maestral Tihomir Kramarić članovima Aminess Gourmet tima približit će posluživanje svečanih obroka i postavljanje svečanog stola, dok će Lorena Radetić govoriti o kontroli normativa te drugim vrijednim znanjima stečenima na mjestu voditeljice gourmet odjela Aminessa. 

Osim Aminess Gourmet Laba, Aminessovi zaposlenici redovito imaju priliku sudjelovati na različitim edukacijama, radionicama i seminarima. Teme su širokog spektra – od vještina vođenja, do onih komunikacijskih i prezentacijskih te informatičkih znanja. Uz brojne prilike za napredovanje u karijeri u motivirajućem i prijateljskom okruženju, Aminess svojim zaposlenicima osigurava i stimulativna primanja koja se povećavaju iz godine u godinu, smještaj te tople obroke



Nazad
 
 
 
 
back to top