InHoReCa in your country:
Hrvatska   Srbija   BiH  
Povratak na pocetnu stranu  
  HRVATSKA Utorak, 20.02.2018 || Glazbeno vinska suradnja  |  24,6 milijuna kuna za jačanje konkurentnosti turističkog gospodarstva  |  Jubilarni 10. HOTEL&GASTROTEH  |  U 2018. plaće više za 11,5%   |   Plasirana nova berba vrhunske Graševine   |  Održan 6. Adria Hotel Forum  |  Hilton najvredniji hotelski brend na svijetu  |  Treći Vinart Grand Tasting uskoro u Laubi  |  Za strukovne udruge 1,700 000 kn  |  Sajam craft piva od 17. do 20. veljače u Riminiju  |  Uspješna dokapitalizacija Badela 1862  |  Program najvažnijeg gastronomskog kongresa godine!  |  Više od 8.000 sudionika na najvećem ovogodišnjem poslovnom događanju  |  Veličina boca utjecala na prodaju Carlsberga  |  Na Jadranu manje putovanja stranih cruisera   |  Tuna, Sushi & Wine Festival  |  Potreba za novim radnicima najveća na Jadranu  |  Jack Daniel's proizvodi kavu s whiskyjem   |  PLACE2GO od 16. do 18. ožujka   |  Dani školjaka u sjeverozapadnoj Istri   |   ||
   

Istra: Kreativne i primamljive teme edukacijsko-kuharskih radionica

16.01.2018

Proljetni ciklus u 2018. godini bit će osvježen novim kreativnim temama, ali i chefovima koji će voditi edukacijsko - kuharske radionice. Novost u proljetnom ciklusu jest chef Tomislav Škunca, prvi educirani stilist hrane u Hrvatskoj (Styling Food) koji sudjeluje i u produkciji kulinarskog showa MasterChef Hrvatska. Chef Tomislav će voditi radionice o food dizajnu, dizajnu tanjura te o razvoju dizajna jela kroz povijest. 

Već poznati chefovi Edukacijskog gastronomskog centra Istre, David Skoko, Robert Perić i Marijo Čepek, u ovom ciklusu ponovno vode radionice na teme lokalnih namirnica u modernoj gastronomiji. Nakon što je oduševio polaznike u jesenskom ciklusu, chef Danijel Đekić je potvrdio svoj dolazak. U ovogodišnjem ciklusu, na radionicama obrađivat će se teme poput kreiranja interesantnih doručaka uključivanjem izrade svježih brioša i kroasana,

FINGER FOOD baziran na lokalnim namirnicama u krugu od 0 kilometara, iskorištavanje specifične ribe od glave do repa, tehnike pripreme namirnica bez masnoće (prženje bez friteze) te priprema kreativnih torti iz peći.

Mate Janković poznat je kao jedan od vrhunskih kuhara i promotor odlične gastronomije te s obzirom na njegovu veliku zauzetost, u ovogodišnjem ciklusu se pridružuje radu Edukacijskog gastronomskog centra kao kuhar predavač. Chef Mate je pobornik GO LOCAL koncepta koji želi potaknuti kuhare da kuhaju s domaćim namirnicama i tako promoviraju hrvatske specijalitete te je ujedno i oduševljen radom Edukacijskog gastronomskog centra Istre.

Zvijezda ovogodišnjeg ciklusa jest Emanuele Scarello, vlasnik restorana Agli Amici dal 1887, koji je nositelj dvije Michelinove zvjezdice te član Relais & Chateaux od 2014 godine. Njegova kuhinja je esencijalna, a teritorij sve prisutniji u svakoj kreaciji te upravo zbog toga chef Emanuele će voditi radionice na temu mesa boškarina i istarskog magarca tako da će prikazati korištenje lokalnih namirnca u vrhunskoj gastronomiji i povezanost kuhara s teritorijem.

Edukacijski gastronomski centar Istre razvijen je od strane Agencije za ruralni razvoj Istre d.o.o. (AZRRI), u sklopu koje djeluje, s glavnim ciljem stvaranja platforme za valorizaciju istarske gastronomije s posebnim naglaskom na vrednovanje lokalnih, poljoprivredno prehrambenih proizvoda Istre ali i Hrvatske. Preduvjet za organizirani uzgoj i plasman lokalnih proizvoda jest upotreba lokalnih namirnica u jelovnicima restorana, konoba i hotela uz podizanje svijesti o kvaliteti prehrane u svakodnevnom životu kao i u vrtićima, školama i drugim institucijama.

Spoznajom da se kontinuiranom edukacijom ugostiteljskog osoblja može postići valorizacija istarske gastronomije, u Edukacijskom gastronomskom centru Istre započelo je provođenje edukacijsko - kuharskih radionica namijenjenih ugostiteljima, kuharima, hotelijerima te ostalom ugostiteljskom osoblju. Ugostitelji su alat u prepoznavanju kvalitete proizvoda i valorizaciji poljoprivredno prehrambenih proizvoda, a njihovi kuhari glavni promotori domaćih namirnica i sirovina.

Kroz dvije godine, u Edukacijskom gastronomskom centru Istre, u suradnji s partnerima projekta te uz podršku Istarske županije, provedena su tri jesenska i dva proljetna ciklusa edukacijsko - kuharskih radionica, gdje je sudjelovalo više od 650 polaznika u preko 60 radionica. S osnovnim ciljem trajne edukacije ugostitelja, poboljšanja ugostiteljske ponude u Istri te promocije istarske gastronomije, uz kontinuirano povećanje zainteresiranosti ugostiteljskih djelatnika iz godine u godinu, AZRRI Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o., u 2018. godini nastavlja s novim ciklusom edukacijsko - kuharskih radionica.



Nazad
 
 
 
 
back to top